Isomaltulose

Isomaltulose, auch bekannt als Palatinose, ist ein natürlich vorkommender Zucker, der aus Rübenzucker gewonnen wird. Es handelt sich um einen disaccharidischen Zucker, der aus Glukose und Fruktose besteht, aber aufgrund seiner chemischen Struktur langsamer im Körper abgebaut wird als andere Zuckerarten wie Saccharose (herkömmlicher Haushaltszucker). Aufgrund seiner langsamen Verstoffwechselung und der Tatsache, dass es den Blutzuckerspiegel nur geringfügig erhöht, wird Isomaltulose als „langsam freisetzender Zucker“ bezeichnet. Es wird daher oft als Alternative zu herkömmlichem Zucker und anderen kohlenhydratreichen Nahrungsmitteln verwendet, um eine langanhaltende Energieversorgung zu gewährleisten. Isomaltulose wird in vielen verschiedenen Produkten wie Getränken, Backwaren und Nahrungsergänzungsmitteln eingesetzt.