Anthocyanide

Anthocyanide sind eine Gruppe von wasserlöslichen Pflanzenfarbstoffen, die zur Familie der Flavonoide gehören. Sie sind in vielen pflanzlichen Lebensmitteln zu finden, insbesondere in roten, blauen und violetten Früchten und Gemüsen wie Blaubeeren, Heidelbeeren, Kirschen, Rotkohl und Auberginen. Anthocyane verleihen diesen Lebensmitteln ihre charakteristische Farbe. Anthocyane sind nicht nur als natürliche Farbstoffe bekannt, sondern sie haben auch eine potentielle gesundheitsfördernde Wirkung. Sie gelten als starke Antioxidantien und können helfen, Schäden durch freie Radikale zu reduzieren.